Spécialités culinaires

Les spécialités salées

  • Les Dim Sum : les Dim Sum, ce n’est pas une spécialité, c’est une manière de servir les plats, en petites portions, posées sur la table, qu’on partage avec nos amis. Il existe des centaines de variétés différentes : les raviolis vapeur, les légumes vapeur,les baozi, les buns, les rouleaux de printemps, etc. Ils sont généralement présentés dans des petits paniers en bambou et se mangent à toute heure (matin, midi ou soir), accompagnés de thé chaud!
  • La viande laquée : recette d’origine pékinoise où sont servis de la viande (canard, poulet, porc…) laquée et croustillante
  • Le congee : soupe de riz qu’on peut manger à tous les repas et qui peut être accompagné de divers aliments : poisson, anguille, coriandre, cacahuètes grillées… et ça peut aussi se manger sucré!
  • Les fish balls : ces boulettes de poissons sont faites avec de la pâte de poisson hâchée et on les mange soit sur un bâton avec une sauce au curry, soit avec des nouilles dans une soupe.
  • Les wonton :ce sont des sortes de raviolis tout chiffonnés, farcis avec des crevettes et du porc qu’on mange dans une soupe avec des nouilles et des choux.

Les spécialités sucrées

  • Les Pineapple buns : ce sont tout simplement des petits brioches qui ne contiennent malheureusement aucun ananas mais qui apparemment y ressemblent.
  • La tarte aux oeufs : c’est une petite tarte comprenant une farce à base d’oeufs qui ressemblerait à de la crème anglaise.
  • Les gaufres aux œufs : ces gaufres sucrées ressemblent à des petits takoyaki (pour ceux qui connaîtraient cette spécialité japonaise).
  • La soupe de haricots rouge : eh oui, le haricot rouge se mange souvent sucré en Asie. C’est même très bon. Cette petite soupe peut se manger froide ou chaude selon ses envies!
  • Les puddings de tofu ou de mangues : les Hongkongais sont toujours un peu anglais et mangent du pudding aromatisé avec des goûts exotiques, oui, oui!

Les boissons

  • Le Yuenyeung, ou le mariage de l’Orient et de l’Occident : boisson froide ou chaude, mélangeant du café, du thé et du lait!! J’ai goûté et j’ai été surprise : c’était bon!

Pour en savoir plus sur les spécialités hongkongaises et les recettes de ce coin du globe, le blog de l’auteure Christine Cappio pourra vous éclairer et vous inspirer !